屏東朝天椒擁有辛辣而帶點甜味的獨特風味,
辣度非常高,是辣度較高的辣椒之一,
有明顯的香氣,受多人喜愛。
我們選用雲林蒜頭的青皮蒜為主,
因為肉質豐滿、辛香濃郁,烹煮過程中,
能軟化辣椒的纖維質,改善辣椒醬的口感,
吃起來會更加順滑細膩。
雲林青蔥因為生長在特殊的土壤環境下,
所以口感鮮嫩,比一般的青蔥更加濃郁,
我們精選雲林青蔥用來提升辣椒醬的辣韻,
讓辣椒醬得更香更濃郁。
精心調製的祕方與辣椒醬的香氣融合,
堆疊出另外一個層次的獨特香味,
秘方也潤滑了死辣感,
沾任何食物都能讓兩者在您味蕾上融合。
由於熬煮過程中需隨時掌握火候,且為了避免產生 焦味,及確保辣椒醬的順滑和均勻,需不斷地攪拌翻煮,因此為了保證絕佳品質的呈現,我們堅持手工熬煮。而每次熬煮都以固定的食材數量製作,避免因量的變動而導致品質不一致的狀況發生。