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食材 選用

Ingredients

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台灣
屏東
朝天椒

屏東朝天椒擁有辛辣而帶點甜味的獨特風味,
辣度非常高,是辣度較高的辣椒之一,
有明顯的香氣,受多人喜愛。

百風鮮味煮_手工辣椒醬

台灣
雲林
蒜頭

我們選用雲林蒜頭的青皮蒜為主,
因為肉質豐滿、辛香濃郁,烹煮過程中,
能軟化辣椒的纖維質,改善辣椒醬的口感,
吃起來會更加順滑細膩。

百風鮮味煮_手工辣椒醬
百風鮮味煮_手工辣椒醬

台灣
雲林
青蔥

雲林青蔥因為生長在特殊的土壤環境下,
所以口感鮮嫩,比一般的青蔥更加濃郁,
我們精選雲林青蔥用來提升辣椒醬的辣韻,
讓辣椒醬得更香更濃郁。

百風鮮味煮_手工辣椒醬

傳承
27年的
祕方

精心調製的祕方與辣椒醬的香氣融合,
堆疊出另外一個層次的獨特香味,
秘方也潤滑了死辣感,
沾任何食物都能讓兩者在您味蕾上融合。

百風鮮味煮_手工辣椒醬

熬煮 製法

Process

  • 精挑細選尚青食材

    首先,我們精選當天的食材,接著,我們將辣椒去蒂,蒜頭的剝皮等繁複工序,確保每個食材展現最佳狀態。

  • 處理食材

    接著我們將辣椒切成碎丁,蒜頭剁成碎丁,青蔥切割成末段,確保每個食材展現最佳狀態!

  • 炒香逼油

    我們以冷油起鍋,加入剛處理好的辣丁、蒜丁、青蔥末。秘訣在冷油開始加熱爆香,這爆香的化學反應,將食材與油脂加熱交融,蔥香、蒜香與辣椒的辛勁交織將食材的本質瞬間昇華。

  • 加入秘製配方

    加入特調秘製配方,開始堆疊辣椒與秘方的香氣。

  • 小火燉煮

    小火燉煮可以使辣椒、大蒜、青蔥跟秘方均勻受熱,慢慢釋放出各自的香氣,讓辣椒醬慢慢濃縮,水分逐漸蒸發,讓醬料更加濃郁,提升辣韻的深度和層次感。

  • 純手工製作 | 限量熬煮

    由於熬煮過程中需隨時掌握火候,且為了避免產生 焦味,及確保辣椒醬的順滑和均勻,需不斷地攪拌翻煮,因此為了保證絕佳品質的呈現,我們堅持手工熬煮。而每次熬煮都以固定的食材數量製作,避免因量的變動而導致品質不一致的狀況發生。

|服務時間|平日周一至周五  09:00-17:00 

|客服信箱|baifung1996@gmail.com

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