台灣常見辣椒種類 : 你家冰箱裡的屬於哪一種 ? - 百風鮮味煮

在台灣，辣椒醬的種類千千萬萬種，超市架上琳瑯滿目。各家都有獨特的配方和口味，每種美食都有其專屬的辣椒醬搭配，這反映出台灣人對辣椒醬的喜愛和廣泛應用。而我們整理一些常見於台灣家庭冰箱的辣椒醬種類，包括手炒和膏狀等不同類型，看看你家中的辣椒醬是屬於哪一種吧！

1.

手炒類

辣椒醬

手炒辣椒醬幾乎是每個家庭必備的辣椒醬之一。這種做法是將辣椒、蒜頭和蔥以冷油慢慢加熱，讓它們的香氣和辣味逐漸釋放出來。這種辣椒醬製作方法相對簡單，可作為基礎配方，發展出許多變化，例如使用不同種類的油、添加特定的香料或豆豉等。

2.

醬油

辣椒醬

醬油辣椒，大家一定會想到水餃、麵食等清淡口味的配搭，這種辣椒醬以醬油為基底，加入了辣椒、蒜泥、醋等調味料，口感酸辣微鹹，既可以提味又不失清爽。不同家庭或餐廳的醬油辣椒可能會有些微差異，有的更加重醬油的味道，有的則更強調辣椒的香氣，但整體來說，這種辣椒醬是台灣常見且廣受喜愛的一

3.

膏狀

辣椒醬

講道膏狀的辣椒醬，台中人就不陌生了，東泉辣椒是大家耳熟能詳的，這種辣椒醬通常用於沾食物，其特色在於希望能夠讓食物充分沾滿辣椒醬，使得每一口都能夠享受到辣椒的濃郁風味，作法想對來說就稍微複雜些，但大致上膏狀是如何來，是利用台灣的米去製作成黏稠狀，有的是會利用水果泥或蔬菜泥使得黏稠後，再加入辣椒及獨特的香料製作而成，這種辣椒醬不僅是調味品，也變成沾醬中不可或缺的一環。